Karadeniz Et Mangal açıldı

Ankara Çubuk ilçesinden gelen işletmeci Furkan Kurt gazetemize yaptığı açıklamada, "Bulancak’ta bir arkadaşımın tavsiyesi üzerine Ankara’dan yola çıkıp burada Karadeniz Mangal Et Lokantası açtık. 12 yıldan bu yana bu işte çalışıyorum. Bu işi bilenlerdenim. Mangal keyfinden bir gün önce etlerin terbiyeye yatırılması etin lezzetine lezzet katar. Etlerin terbiyesine gelince; yoğurt (suyu ile beraber konulursa daha iyi sonuç verir), zeytinyağı, kekik, pul biber ve karabiber bir kapta karıştırılır. Arzu eden bu karışımın içine salça ve sarımsak, sarımsak istemeyen de soğanı rendeleyerek ekleyebilir. İsterseniz çok az esmer şeker de ilave edebilirsiniz ki, karamelize olsun. Terbiye esnasında ete kesinlikle tuz konulmamalıdır. Aksi takdirde et sertleşir. Et piştikten sonra eklenen tuz da ete gerçek lezzetini vermez. Doğru olanı, etler pişirilmeden 10-15 dk. önce terbiyeye atılan tuzdur. Mangalda köfte ve köfte türü ürünler pişirirken, köfteler ne kadar çok çevrilirse lezzeti o kadar iyi netice verir. Yalnız bu çevirme kesinlikle dengeli olmalı, bir taraf çok pişirilip diğer taraf az pişirilmemelidir. Köfteler fazla kurutulmamalı, hafif sulu bırakılmalıdır. Bunun için köftelerinizi geniş ve yassı hazırlamaya özen gösterin. İşletmemizde Bulancak insanını bekliyoruz" dedi.     .