01 Haziran 2023 - 15:17

Hatay’lı öğretmen öğrencilerine tepsi kebabı yaptı

Hatay'da, etin zırh bıçak yardımıyla kıyılmasının ardından odun ateşinde pişirilerek servis edilen tepsi kebabı, kentin en önemli yöresel lezzetleri arasında bulunuyor.

0 Okunma 0 Paylaşım

Hatay’lı öğretmen öğrencilerine tepsi kebabı yaptı

Google'da takip et

Bulancak Cumhuriyet İlkokulu 3/F Sınıfı öğretmeni aynı zamanda Hataylı öğretmen Abdulselem Uçar alınan malzemelerle Bulancak İnovasyon merkezi gastronomi atölyesinde öğrencilerine anlatarak hazırladığı tepsi kebabını bahçede taş fırında pişirerek toplu halde öğrenci ve velileri ile birlikte yediler.

Öğretmen Abdülselam Uçar, “Öğrencilerimize yaşayarak yemek kültürünü vermek istiyoruz. Hatay dendiğinde ilk akla Tepsi kebap gelir. Koyun ve dana etinin zırh bıçakla kıyılmasının ardından içerisine katılan malzemeleriyle tepside yassı şekilde hazırlanan kebap, taş fırında pişirdik ve toplu halde yedik. Uçar: Tepsi kebabının Hatay ile özdeşleşmiş yöresel bir lezzet olduğunu söyledi.

Tepsi kebabının en önemli özelliğinin zırh bıçaklarla hazırlanması olduğunu belirten öğretmen Uçar, şöyle devam etti: “İçerisindeki et, maydanoz, kırmızı biber ve sarımsak, gürgen veya çam ağacından yapılan doğrama tahtasının üzerinde büyük zırhlarla doğranır. Kesinlikle bu işte makine kullanılmaz, ustası eline aldığı özel bıçağıyla hazırlar tepsi kebabını. Malzemeler zırh bıçaktan geçirilmeli ki içerisindeki sebzeler suyunu kaybetmesin, kararmasın, taze kalsın. Baharatlarının iyi ayarlanması gerekir, tuzu, taze ve karabiberi ana baharatıdır. Et tepsiye yayılır ve taş fırınlarda pişirilir” dedi.

Mersin /Merkez

#tepsi #kebap #et #yöresel